Ingrédients :
500 g de morue salée
2 oignons
4 gousses d'ail
4 tomates
2 piments rouges (ou selon votre préférence)
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de graines de moutarde
1 cuillère à café de thym
Sel et poivre selon vos goûts
Coriandre fraîche pour la garniture
Préparation :
Commencez par dessaler la morue en la faisant tremper dans de l'eau froide pendant 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois. Cela permettra de réduire son taux de sel.
Une fois la morue dessalée, émiettez-la grossièrement en enlevant les arêtes et la peau. Réservez.
Dans un mortier, écrasez les gousses d'ail et les piments pour obtenir une pâte. Réservez.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les griller légèrement jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater.
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez la pâte d'ail et de piments préparée précédemment, le curcuma et le thym. Mélangez bien pour faire revenir les épices pendant quelques minutes.
Ajoutez les tomates coupées en dés et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles se ramollissent et se transforment en une sauce épaisse.
Incorporez la morue émiettée dans la poêle et mélangez délicatement pour bien enrober la morue de la sauce épicée. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Assurez-vous que la morue soit bien cuite et s'effiloche facilement.
Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Servez le Rougail Morue chaud, garni de coriandre fraîche ciselée.
Conseils de dégustation : Le Rougail Morue réunionnais est traditionnellement servi avec du riz blanc et des grains (lentilles, haricots rouges, etc.). Accompagnez-le également d'un rougail tomate ou d'un achard de légumes pour ajouter encore plus de saveurs à votre repas.
Profitez de cette explosion de saveurs exotiques dans chaque bouchée et laissez-vous transporter vers les contrées ensoleillées de l'île de La Réunion avec ce délicieux Rougail Morue ! Bon appétit ! 🌶️🐟😋