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  • Photo du rĂ©dacteurSHAMIR GOOLJANEE

Rougail Morue RĂ©unionnais : Une explosion de saveurs exotiques ! đŸŒ¶ïž




Ingrédients :

  • 500 g de morue salĂ©e

  • 2 oignons

  • 4 gousses d'ail

  • 4 tomates

  • 2 piments rouges (ou selon votre prĂ©fĂ©rence)

  • 2 cuillĂšres Ă  soupe d'huile vĂ©gĂ©tale

  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de curcuma

  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de graines de moutarde

  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de thym

  • Sel et poivre selon vos goĂ»ts

  • Coriandre fraĂźche pour la garniture

Préparation :

  1. Commencez par dessaler la morue en la faisant tremper dans de l'eau froide pendant 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois. Cela permettra de réduire son taux de sel.

  2. Une fois la morue dessalĂ©e, Ă©miettez-la grossiĂšrement en enlevant les arĂȘtes et la peau. RĂ©servez.

  3. Dans un mortier, Ă©crasez les gousses d'ail et les piments pour obtenir une pĂąte. RĂ©servez.

  4. Dans une poĂȘle, faites chauffer l'huile Ă  feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les griller lĂ©gĂšrement jusqu'Ă  ce qu'elles commencent Ă  Ă©clater.

  5. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

  6. Ajoutez la pùte d'ail et de piments préparée précédemment, le curcuma et le thym. Mélangez bien pour faire revenir les épices pendant quelques minutes.

  7. Ajoutez les tomates coupées en dés et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles se ramollissent et se transforment en une sauce épaisse.

  8. Incorporez la morue Ă©miettĂ©e dans la poĂȘle et mĂ©langez dĂ©licatement pour bien enrober la morue de la sauce Ă©picĂ©e. Laissez mijoter Ă  feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Assurez-vous que la morue soit bien cuite et s'effiloche facilement.

  9. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.

  10. Servez le Rougail Morue chaud, garni de coriandre fraßche ciselée.

Conseils de dégustation : Le Rougail Morue réunionnais est traditionnellement servi avec du riz blanc et des grains (lentilles, haricots rouges, etc.). Accompagnez-le également d'un rougail tomate ou d'un achard de légumes pour ajouter encore plus de saveurs à votre repas.


Profitez de cette explosion de saveurs exotiques dans chaque bouchĂ©e et laissez-vous transporter vers les contrĂ©es ensoleillĂ©es de l'Ăźle de La RĂ©union avec ce dĂ©licieux Rougail Morue ! Bon appĂ©tit ! đŸŒ¶ïžđŸŸđŸ˜‹


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